Bizcocho 💚 de pistachos, plátano 🍌 y mango 🥭

Precalentar el horno a 180° Triturar los pistachos con el té matcha

Poner en un bol las harinas, levadura , una cucharadita de cardamomo y la vainilla

En otro bol poner el huevo( usé de oca) y batirlo con los plátanos muy maduros triturados y añadir el mango triturado también

Luego añadimos 130 g de alpro coconut y la espirulina verde

Mezclamos muy bien , engrasamos un molde con aceite de coco y metemos en el horno ( el mío de leña) y tardó 1h porque tiene que estar la puerta entreabierta porque si no sube a 200°🙈😏

Cuando enfríe desmoldamos

Y decoramos con este glaseado: el yogur de coco restante. La mitad la ponemos en un bol con 2 cucharaditas de remolacha en polvo , la otra cucharadita de cardamomo y vainilla

Vamos alternando el rosa con el blanco del yogur de coco solo y luego decoramos con unos pistachos troceados, granada y arándanos

Lo metí toda la noche en la nevera y por la mañana lo corté

Queda tremendamente esponjoso y dulce gracias a las frutas maduras 😍😍😋😋