Pastel de espinacas

Primero empezamos poniendo las espinacas a hervir durante 5', mientras vamos cortanto el resto de ingredientes.

Una vez estén las espinacas hechas las dejamos reposar y en una sarten ponemos el ajo, la cebolla, y los champiñones con un chorreón de AOVE.

Una vez este doradito añadimos las espinacas y removemos durante 2'. A continuación vamos a mezclar lo que tenemos en la sarten con 3 claras de huevo (o dos huevos enteros).

Colocamos la mezcla en un recipiente para horno y encima ponemos las rodajas de tomate, el queso de cabra y la mozzarella. Lo colocamos en el horno a 180° unos 20min (depende de la potencia de cada horno)

Una vez hecho lo retiramos, enplatamos y ya podemos disfrutar de esta delícia 🤤