Milhojas de berenjena, pechuga de pavo y queso crema

Cortar a lo largo la berenjena en lonchas de 0,5 cm de grosor. Ponerlas a remojo en agua y sal durante al menos 20 minutos.

Mientras tanto cocer al vapor las patatas y pasar por la plancha para marcar los filetes de pechuga de pavo. Retirar y reservar.

Secar con papel de cocina la berenjena, rebozar ligeramente con harina de avena integral. Poner 2 cucharadas de AOVE en una sartén y pasar las berenjenas por las dos caras para dorarlas un poco. Retirar y reservar.

Precalentar el horno a 175 grados calor arriba y abajo.

Poner una cucharada de tomate triturado en la base de un recipiente para horno e ir montando encima una capa de berenjena, una cucharada de tomate triturado, una cucharada de queso fresco en crema, un filete de pechuga, una de berenjena, una de tomate, una de queso en crema, una de pechuga, una de berenjena, una de tomate, una de queso en crema y un poco de orégano.

Sujetar pinchando con dos palillos e introducir en el horno previamente calentado a 175 grados durante 10 minutos.

Sacar y servir con las patatas al vapor y una cucharada de AOVE y una pizca de sal sobre las mismas.