Curry de garbanzos

Picar la cebolla y con dos cucharadas de aove pochar a fuego medio-bajo en una olla ancha. Cuando esté doradita añadir los champiñones cortados en trocitos de 1 cm aprox y los garbanzos escurridos y seguir calentando a fuego bajo

Cortar el calabacín y la zanahoria en trocitos de un bocado y cocer en agua con sal o ablandar en el lekue. Cuando estén blandos añadir a la olla junto con la cebolla, garbanzos y champis.

Echar un chorreón de vino blanco y dejar que evapore el alcohol. Añadir el curry, sal, pimienta, una cucharadita de crema de cacahuete y el caldo hasta que cubra y dejar evaporar hasta que reduzca a nuestro gusto.