Muffins de chocolate y frambuesa

Pon el aceite de coco en un bol junto con el chocolate. Funde en el micro a temperatura media y cuando el aceite esté derretido, mezcla hasta incorporar el chocolate. Precalienta el horno a 180º o la Airfryer a 170º.

Añade después los 3 huevos y mezcla hasta que se hayan incorporado bien a la mezcla anterior. PD: Si echas pasta de dátil en vez de azúcar, añádela en este paso, la misma cantidad mezclando bien. Si cambias por edulcorante o azúcar, sigue en el siguiente paso.

Tritura los copos de avena, añade ahí el bicarbonato, la sal, el azúcar y mezcla hasta incorporar asegurando que no queden grumos.

Añade las frambuesas hasta que se incorporen bien. En mi caso eran congeladas y removí hasta que se atemperaron y se “rompieron” junto con la mezcla. Las frambuesas en realidad van a ojo y al gusto, pero sabed que, cuantas más, más húmedo queda por dentro.

Pon en moldes aptos para horno. Rellena 3/4 del molde. En mi caso fueron a la Airfryer durante 15’ a 170º, pero pueden ir a horno a unos 180º vigilando a partir de los 10’, no dejándolos más de 13-14’. No abras ni el horno ni la Airfryer hasta que no los vayas a sacar.

Una vez hechos, deja que se atemperen a temperatura ambiente y disfruuuuta mucho, porque quedan muuuy ricos 😋😋