Tarta cheesecake de melocotón

Empezamos con la base . Trituramos las calletas o a trozos pequeños y mezclamos con el aceite de coco. Lo añadimos todo en un molde y chafamos uniformemente.

Hidratamos la gelatina a láminas en agua fría. Hacemos un puré con los melocotones, cogemos una parte de ese puré y le añadimos un poco de agua y lo calentamos en una cazuela,una vez caliente añadimos la gelatina ya hidratada y escurrida, y movemos hasta disolverla.

la mezcla la Añadimos al queso, la leche de coco de bote que es más cremosa y stevia a la mezcla del puré restante y mezclamos todo y lo vertemos al molde

La llevamos a la nevera, después de una horas podremos comer 😋