Pimientos rellenos de arroz integral , verduras y carne con beshamel de yogurt

Limpiamos los pimientos y pinchamos con un tenedor en varios sitios. Reservamos.

Picamos las verduras muy finamente, (menos el ajo)la zanahoria , cebolla y apio.. Ponemos una sartén con el aceite y las pochamos durante unos minutos.

En un bol echamos el yogurt, la cucharadita de harina integral y dos huevos. Un poquito de sal y batimos todo bien.

Añadimos el caldo poquito a poco en la mezcla y calentamos a fuego lento hasta que espese a nuestro gusto.

Servir y disfrutar!!!

Lavamos el arroz en un cuenco con agua muy fría para que suelte el almidón y lo echamos a la sartén. Añadimos el pimentón, la misma cantidad de agua que de arroz, el tomate rallado, el ajo picado y dejamos que se beba todo el líquido.

Cuando se quede solo con el aceite, apartamos del fuego y añadimos la carne, la pimienta molida, el orégano y el perejil picado. Yo le añado una cucharadita de ajedrea, una especie que no he encontrado en la App y le da mucho sabor. La carne que yo utilizo es de cerdo picada en casa en la thermomix.

Mezclamos todo bien.

Rellenamos los pimientos sin llegar a desbordarlos, dejar un cm, cm y medio para que cuando engorde el arroz no se salga el relleno.

Sellar los borde con un poquito de harina integral para hacer de barrera y colocar en una fuente.

Echar unos 300 ml de agua caliente en la sartén donde hicimos el relleno sin limpiar y vierte encima de los pimientos. Hornear a 180 grados durante unos 45 minutos, a medio cocer darle la vuelta.

Deben quedar así.

Separar los pimientos, colar el jugo y reservar.