Flanes proteicos

Hervir la leche con la rama de canela, el zumo de medio limón, la esencia de vainilla y un poco de manjar de dátiles ( al gusto).

Apartar del fuego y dejar templar

Añadir los huevos y las claras y batirlo todo con unas varillas.

En moldes individuales poner una cucharadita de manjar de dátiles ( como si fuera caramelo) y llenar a continuación cada molde con la mezcla preparada.

Preparar una bandeja de horno con agua para meter los moldes de los flanes al baño María y que los cubra 2/3 partes. Al horno más o menos 45 minutos a 180 grados.