Lasaña de berenjena

Lava y corta la berenjena de forma longitudinal (yo le quito la piel a la berenjena para que no amargue el plato). Sala y llévalo al microondas 10 minutos a máxima potencia.

En una sartén, echa un chorrito de aceite y haz la cebolla y el pimiento.

Añade la carne picada y, cuando esté hecha, agrega el tomate triturado, la sal y el orégano. Una vez integrado, deja la mezcla hacerse a fuego lento para que coja sabor.

En un recipiente para horno, pon una capa de berenjena, otra de boloñesa y un puñado de mozzarella. Repite este paso hasta acabar con una capa de berenjena por encima.

Bate los huevos y échalos encima del preparado. Añade un puñado de mozzarella sobre el huevo.

Hornea a 200°C (calor arriba y abajo) durante 15-20 min aproximadamente (o hasta que veas que está hecho).

Sirve y disfruta 😋