ENSALADA DE PASTA & LEGUMBRES

Cocemos la pasta integral según las indicaciones del paquete. Ponemos el huevo a hervir 10 minutos. Mientras cuecen ambas cosas, vamos preparando el resto de ingredientes en un bowl.

Una vez tenemos la pasta cocida, la escurrimos y añadimos al resto de ingredientes.

Guisamos al gusto con aceite de oliva, un chorrito de vinagre y sal. El huevo lo añado al final (después de guisar para que no se desmenuce tanto). Podemos cocer más cantidad de huevos, por ejemplo 1 para cada comensal.

Las cantidades pueden variar en función de los comensales. Con esta receta tenemos para 2/3 personas. Los ingredientes se pueden variar en función de los gustos o de lo que tengamos por casa. Podemos añadir también atún en lata o pollo en tiras. Incluso adaptarlo a otras opciones de alimentación sustituyendo el queso semicurado por queso vegano y añadiendo tofu cocinado en taquitos.