Mini bollitos de leche 🍰🥛🍫

BOLLITO🍰 En un bol batimos (si tienes queda mejor consistencia con varilla eléctrica para evitar grumos), 4 huevos L junto a una cucharadita (5gr.) de pasta de vainilla, 1/2 sobre de levadura y 200 gr. de leche en polvo añadida poco a poco sin dejar de batir. Opcionalmente (muy recomendable si no vas a rellenarlos), añadir endulzante al gusto porque si no quedarán sosetes. Se quedará una masa más o menos espesa muy pegajosa que deberás trabajar con espátula o cuchara.

Con ayuda de una cuchara meter la mezcla en una manga pastelera desechable y hacer forma de pepito o bollitos redondos en espiral 🍥 sobre papel vegetal en la bandeja. Hornear en la parte baja del horno para que no se quemen a 180° calor arriba y abajo (sin ventilador) 10-12 min. Apagar y dejar la puerta entreabierta 5 minutillos para que no bajen de golpe (aunque bajarán igualmente), por el cambio de temperatura.

Sacamos, pinchamos por un extremo con un palo para hacer un agujero que llegue casi hasta el otro extremo sin llegar a salir para poder rellenarlos con la crema pastelera (o lo que te guste), con la ayuda de una manga con boquilla.* De esta forma no hace falta abrirlos por la mitad para que no se desmorone con la cobertura. *Si la crema del relleno es más espesa lo puedes abrir por la mitad tipo bocadillo sin problema.

COBERTURA 🍫 Fundimos media tableta de chocolate >85% opcionalmente junto a una pizca de aceite de coco (Para que funda mejor y cunda más), en el micro a golpes de 30-40seg. Por último bañamos los bollitos hundiendo solo la parte de arriba para que quede uniforme y también para que luego los podamos dar un golpe de calor por debajo si se van a consumir más tarde o se quedan resecos 😋

CREMA🍦🍏 1️⃣ Ponemos a hervir la leche (250gr.) junto a una cucharadita de vainilla (o piel de limón o canela). 2️⃣ Batimos 2 yemas junto a las harinas (25 gr. o 3 cucharadas mitad y mitad), y la manzana asada (3 min. al micro) 3️⃣ Añadimos la segunda mezcla a la primera cuando rompa a hervir, y bajamos o apagamos el fuego (para que no se queme) sin dejar de remover para que poco a poco vaya espesando. 4️⃣ Tapamos con papel film al ras de la crema (para que no haga costra) y dejamos enfriar a temperatura ambiente preferiblemente antes de rellenar los bollitos para no quemarte. ⚠️He probado varias veces porque es mi favorita y la que más me convence es la versión que tengo publicada (Ver 👀 la receta de las Cañas de crema pastelera) ahí uso todo maicena y la consistencia y el sabor es más parecido. No obstante, si te queda más líquida o te sobra también está muy buena untada en una tostita de pan tipo wasa.