Pasta al curry de zanahoria con calabacín y atún

PIMERO: Cortamos la cebolla en dados y las zanahorias en rodajas. En un caldero ponemos una cucharadita de AOVE y sofreímos la cebolla, cuando esté doradita añadimos las zanahorias e integramos. Seguidamente cubrimos con agua y tapamos (como consejo, mejor poner primero poca agua y luego ir añadiendo al gusto de espesor para cuando lo vallamos a batir) Cuando este ya la zanahoria media blandita añadir la cucharadita de curry, ajo y sal y batimos todo hasta dejar a gusto de espesor, si es necesario añadir más agua (para mi queda mejor si se deja mas espesa que líquida) Y dejar reposar

SEGUNDO: Cocer la pasta según las indicaciones. Mientras laminamos el calabacín (con un pela papas es super fácil) lo metemos 1 minuto al microondas para que ablande y mientras sofreímos un ajito con media cucharadita de AOVE. Cuando el ajo esté “doradito” se lo añadimos al calabacín y reservamos.

TERCERO: Cuando la pasta esté lista añadimos la salsa que habíamos hecho al principio, el calabacín preparado, la lata de atún, los tomates Cherry y las semillas e integramos todo. Por último le puse media lasca de queso gouda por encima y lo metí en el micro unos dos segundos para que el queso se fundiera un poco y... ¡A DISFRUTAR!