Ensaladilla proteica de garbanzos

Poner un cazo con agua y los 4 huevos dentro en el fuego y esperar a que empiece el agua a hervir. Una vez hirviendo, contar 10 minutos. Después enfriar y pelar los huevos. Reservar.

Pelar y rallar las dos zanahorias. Enjuagar los garbanzos y mezclar en un bowl grande junto con el atún, la zanahoria rallada, los cherrys y las aceitunas negras. Pica dos de los huevos duros y unelos a la mezcla.

En un vaso alto, bate el queso fresco desnatado y los otros dos huevos duros junto con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, otro de vinagre de manzana, una pizca de sal y un chorrito de zumo de limón. Este será el aliño de la ensalada. Una mayonesa baja en grasas y alta en proteínas que también es apta para embarazadas ;)

Mezclar todo con el aliño y disfrutar :) Tip: ¡si la haces un rato antes y la dejas enfriar en la nevera quedará super fresquita a parte de deliciosa!