Calabaza rellena con pollo

Cortar una calabaza por la mitad, sacar las semillas y llevar al horno por 30’ a 200 grados. Poner un poquito de AOVE en la fuente del horno y sobre la calabaza.

Mientras se cocina, sofreír en una cucharada de aceite la cebolla y el pimiento. Luego agregar el pollo cortado en cubitos pequeños. Condimenté con sal y orégano. (También queda muy rico añadiendo maíz dulce , esta vez yo no se lo agregué)

Pasados los 30’, sacar la pulpa de la media calabaza con ayuda de una cuchara, y llevar a un plato para pisarla con tenedor (o procesar con robot si lo prefieren)

Agregar al plato del puré, el pollo y un huevo duro cortado en cubitos pequeños. Mezclar todo bien y rellenar la calabaza de vuelta

Agregar 2 lonchas de queso por encima y gratinar en el horno solo con calor por encima unos 5’ (hasta que se derrita y/o dore). Puede ser mozzarella rallada en lugar de lonchas.