Verduras asadas con huevos y pollo con queso cottage

Lavar y cortar las verduras, colocar en una fuente de barro, sazonar con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, sal y pimienta e introducir en el horno a 200C durante 30 min (previamente calentado 5 min)

Al acabar, añadir los 2 huevos y dejar al gusto (personalmente, 4 minutos máximo hasta que la clara quede blanca pero la yema siga “blanda”)

Al mismo tiempo, poner aceite en la plancha y cocinar el pollo. 1 minuto antes de retirar el pollo, colocar el queso cottage encima. Sazonar con un poco de orégano y servir