Tarta de mango 🥭

Para hacer la base trituramos unas cuantas galletas de avena caseras con las almendras y mezclamos con la mantequilla derretida. Aplastamos todo bien en el fondo del molde (de 16 cm de diámetro). Se puede hacer también sólo con los frutos secos de elección. Llevamos al congelador mientras hacemos el resto de la tarta.

Trituramos con la batidora el mango, los dos yogures y dos cucharadas de pasta de datiles o el endulzante que queráis aunque esta receta no necesita apenas.

Ponemos las láminas de gelatina a hidratar en agua.

Ponemos la mezcla de mango y yogur en una cazuela a calentar a fuego bajo. Cuando esté templado añadimos 5 láminas de gelatina y removemos.

Vertemos la mezcla en el molde y llevamos al congelador por 2 horas.

Para la capa superior hemos reservado unas 4 cucharadas de mango que vamos a batir junto el zumo de 1 naranja y media. Calentamos la mezcla unos segundos en el microondas y añadimos 2 láminas de gelatina. Vertemos esta mezcla en el molde encima de la capa anterior.

Mantener en el frigorífico un par de horas.

Decorar al gusto. Mi opción fue frambuesas, arándanos y coco rallado.