Canelones de verduras

Picamos todas las verduras, esto podría ser, picadas en brunoise, es decir finas o en bastones, el interior sois libres de hacer la mezcla que más os guste, inclusive podría ser un pisto

Le mezclamos una cucharada de algo que lo amalgame todo, en mi caso queso fresco batido, o por ejemplo humus

Laminamos la verdura que vaya por fuera, por ejemplo pepino calabacín calabaza apio nabo etc etc y lo vamos colocando encima de un silpat al que habremos pintado con aceite, así nos será más fácil despegarlo en mi caso puse pepino

Es importante que este lo más fino posible, esto se puede hacer o con una mandolina o con pelador, con cuchillo es muy dificil y ponemos la verdura encima. Si al cortarlo antes de ponerlo encima del silpat no lo vemos manejable, nos será complicado.

Al hacerlo en silpat este ya tiene la dureza necesaria para que nos quede circular e intentamos apretar lo máximo posible

Levantamos el silpat por el otro lado para cerrarlo. En mi caso hice un “canelón” largo y corte con cuchillo aún así es más fácil hacer de uno en uno

Otra manera muy muy sencilla, que nos da mucho más juego, y se puede manejar con más facilidad es con una esterilla de hacer sushi que se encuentran muy economicas

Cortamos con un cuchillo afilado para no desmoronar todo y emplatamos poniéndole encima algun germinados especia sésamo negro para darle un poco más de sabor y presencia

Espero que os guste!