Berenjena con tofu al horno

Cortamos la berenjena, la cebolla y el tofu en daditos y lo hacemos en la sartén con el vino la miel y un poquito de aove

Mientras se hace todo en la sartén preparamos un recipiente para horno y tapamos el fondo con tomate triturado o tomate frito

Cuando estén hechas las berenjenas y el tofu lo ponemos en el recipiente y ponemos la mozzarella por encima (se puede añadir nata para cocinar o incluso bechamel casera ) con las especias que más nos gusten

Metemos a gratinar al horno durante 10 minutos y cuando esté todo bien hecho y gratinado dejamos enfriar y emplatamos