Risotto

- Calentar una olla con un poco de AOVE y cortar las setas y el ajo, cuando esté listo echar al fuego. Cuando hayan pasado 10' si la cebolla está ya hecha como en mi caso se echa, si no hay que echarla 5' antes que las setas y si se quiere caramelizada media hora antes a fuego bajo y sin sal para que caramelice.

- Cuando estén listo el fondo se echa el arroz y se sube el fuego a medio/alto, acto seguido se echa el vino y se remueve hasta que evapore el alcohol. - Después se va echando el caldo poco a poco ya calentado en el microondas para no cortar la cocción. Hay que echar lo justo y remover todo el rato para que el arroz libere el almidón y quede meloso. - Hay quien lo echa junto al caldo poco a poco, yo el queso lo rallo casi al final cuando el arroz está casi. También hay quien lo hace con nata para evitarse el remover todo el rato pero desde mi punto de vista no queda igual y merece la pena cansarse un poco