[ shakshuka: pisto con huevos y comino ]

1. Pelar la cebolla y cortar en daditos pequeños y freírla en aceite. 2.Trocear el pimiento en trocitos al gusto 3.Añadir y rehogar a fuego suave el pimiento con ajo en polvo, el comino, la guindilla picada y una pizca de sal unos 15 minutos o hasta que el pimiento se ablande. 4. Incorporar el tomate picado y el pimentón y dejar rehogando otros 15 minutos más, hasta que pierda todo su líquido y se forme una salsa. Corregir de sal. Hasta aquí se puede hacer con antelación. 5. Justo antes de comerlo, hacer huecos en la salsa para los huevos. Cascarlos encima y dejar que se hagan tapados a fuego lento unos 5 minutos, con cuidado de que la yema no se llegue a cuajar. Cuando la clara esté casi hecha, y sólo quede una pequeña parte transparente cerca de la yema, retirar del fuego y dejar tapado para que se termine de hacer.