Tortilla de brócoli rellena de queso

Quitamos 1cm del tallo del brócoli aprox. Lo demás lo usaremos. Lavamos el brócoli y lo trituramos (se puede hacer también rallándolo). Lo pasamos a un paño limpio y apretamos bien para que suelte todo el agua. Reservamos.

En un bol batimos 2 huevos. Añadimos el brócoli escurrido, una pizca de sal y pimienta y removemos bien hasta conseguir una mezcla homogénea.

Calentamos una sartén antiadherente con una pizca de AOVE. A fuego bajo (3/9) añadimos la mitad de la mezcla repartiéndolo uniformemente en la sartén y tapamos. Dejamos cocinar unos minutos hasta que se vaya cuajando por arriba (sin darle vuelta). Entonces, añadimos el queso y las hierbas y tapamos un minuto más para que se derrita, cerramos la tortilla y al plato. Repetimos esta operación con la otra mitad de la mezcla.

A disfrutar!