Guiso vegetal de lentejas (con lentejas de bote)

(No prestad mucha atención a las cantidades de los ingredientes. Es un poco a ojo). En primer lugar, en la olla ponemos un poco de aceite y ponemos a sofreír la cebolla y los pimientos.

Mientras, vamos pelando y cortando el resto de la verdura (apio, puerro, zanahorias, patata,etc.) Yo he cogido la típica bandeja que viene con un surtido de verduras para hacer guisos pero podéis coger las verduras que queráis o tengáis a mano.

Una vez la cebolla y el pimiento están vencidos añadimos el resto de las verduras y las sofreímos como 5 minutos. Añadimos sal y pimienta al gusto. Una vez pasado este tiempo añadimos caldo de verduras hasta cubrir las patatas.

Una vez comience a hervir contamos aproximadamente 10 minutos. Mientras, lavamos bien las lentejas de bote hasta que estén totalmente limpias. Una vez pasado estos 10 minutos añadimos las lentejas y contamos otros 5 minutos más y, ¡ya estaría!.