Berenjenas rellenas con verdura, atún, huevo y mozarella

Sacamos la bandeja del horno y lo ponemos a calentar, 180 grados ,arriba y abajo

Lavamos todas las verduras

Echar mozarella al gusto ,una pizca de orégano

Introducir en el horno, durante unos 15 minutos, 180 grados o hasta que veáis la mozarella un poco dorada

Partimo las berenjenas por la mitad, le hacemos unos cortes y con ayuda de una cuchara las vaciamos, para rellenar después

Picamos los tres dientes de ajo y la cebolla y la ponemos en una sartén con una cucharada de AOVE, poner a fuego lento

Con ayuda de una picadora o a mano , trocear o picar la pulpa de las berenjenas y el calabacín picado o troceado en dados pequeños

Añadir el calabacín y las berenjenas a la sartén, cuando la cebolla y los dientes de ajo, estén dorados

Añadir las dos latas de atún ,a la sartén, remover, para que se mezcle bien con las verduras

Añadir un huevo, no hace falta que esté batido, remover para que tbn se mezcle bien con la verdura

Añadir el tomate frito y mezclar todo

Con ayuda de una cuchara, rellenar las berenjenas vaciadas al principio