Mousse de Frutos Rojos super espumoso 🌷

Necesitaremos: ▪️280gr + o - de frutos del bosque. (Yo uso los congelados del lidl, que son los que más me gustan)🍓🍒 ▪️El zumo de medio limón🍋 ▪️Miel (opcional) 🍯 (Yo uso miel casera hecha en alemania por el vecino, es miel de verano de las flores del bosque de detrás de casa, la mejor miel del mundo) ▪️3 huevos 🥚(2 yemas y 3 claras) ▪️250gr de Mascarpone🥛 (yo sin lactosa) ▪️4 láminas de gelatina

1. Cocinar a fuego lento los frutos en un cazo con el zumo de medio limón o menos (30 mins o por ahi), aqui se le añade miel en caso de tener buena miel y que quieras. Mientras, ponemos las 4 hojas de gelatina a hidratar en agua fría. Cuando haga chupchup y este todo deshecho y caldosito se cuela presionando bien en el colador para aprovechar al maximo la fruta. Y se vuelve a llevar a la cazuela para volver a calentarlo, ya que mientras lo colamos se nos habra enfriado.

2. Cuando esté caliente otra vez haciendo chupchup se añaden las hojas de gelatina una a una y se mueven con varillas para deshacerlas. Dejamos el fuego al minimo posible para que no se nos enfríe. 3. Colocamos el mascarpone en el bol que habremos manchado al tamizar la fruta y lo dejamos ahí.

4. Ahora separamos las claras de las yemas, y procedemos a montar las claras a punto de nieve, y volvemos con nuestros frutos. 5. Sacamos la fruta del fuego y la añadimos al mascarpone. Mezclamos hasta que esté homogéneo. Cuando nuestra mezcla esté templadita añadimos 2 yemas. Procura que no esté muy caliente o se te cuajaran las yemas.

6. Cuando esté todo homogéneo añadimos poco a poco la clara montada al mascarpone hasta haber añadido la mitad de la clara. Y se mezcla con una lengua suavemente hasta que esté incorporada. 7. La mezcla de mascarpone, frutos y mitad de la clara se traspasa al bol donde queda la media clara montada restante y se mezcla siempre hacia el mismo sentido, de forma envolvente y muy poco a poco hasta que nos quede todo homogéneo. Y ya estaría!

Ahora solo queda colocar la mezcla en unas tarrinitas individuales o ponerla sobre la base de tarta que más te guste. A mi me gusta hacerlo individual porque así me controlo mejor y no me como media tarta de una. Pero bueno, sirve para hacer tarta también!

9. Se deja enfríar en la nevera (con unas 4horas aprox estaría cuajado) y ya estará listo para servir. Decóralo a tu gusto, los toppings siempre muestran una parte creativa de decorar y añadir nuevos sabores a las recetas. Y ale, ¡A disfutar!