Flan de mango y frambuesa

Pelamos y cortamos el mango a trozos medianos.

Hidratamos las hojas de gelatina en agua mineral natural.

Calentamos la leche en un cazo y añadimos las hojas de gelatina una vez hidratadas. Mezclamos bien para que se disuelvan las hojas de gelatina y apagamos el fuego.

En el mismo cazo, añadimos el yogur y el mango troceado, y batimos a máxima potencia hasta que se hayan integrado bien los ingredientes y el mango quede totalmente disuelto.

Vertemos la mezcla en moldes individuales y refrigeramos durante un mínimo de 2 horas.

Para el coulis: Calentamos en un cazo un dedo de agua mineral natural y añadimos las frambuesas. Dejamos que se deshagan y retiramos del fuego. Dejamos temperar y batimos hasta que las frambuesas estén totalmente disueltas como en una salsa. Refrigeramos la salsa hasta estar bien fría.

Desmoldamos los flanes y los decoramos con el coulis de frambuesa y frutas enteras al gusto. ¡Listos para disfrutar!