Lasaña de berenjena con bechamel de calabacín

Lo primero de todo, ponemos en una bandeja las berenjenas cortadas en láminas finas horizontales, con un poco de sal para que suelten el agua. Las he dejado reposando asi mientras hacía el resto de cosas.

Después cortamos las verduras: en una sartén ponemos a pochar el puerro, las zanahorias y una cebolla (las mías eran pequeñas); y en otra sartén el calabacín y la otra mini cebolla.

Cuando estén bien pochadas, añadimos a la del puerro, zanahoria y cebolla, el pollo cortado en trocitos y el chorreton de vino tinto y dejamos evaporar, cuando lo haga añadiremos el tomate triturado y condimentaremos con: sal, ajo en polvo, una pizca de albahaca, una pizca de orégano y una pizca de hierbas provenzales.

Cuando esté pochado el calabacín y la cebolla, añadiremos el vaso de leche, y bajaremos el fuego a fuego bajito. Condimentaremos con sal, ajo en polvo y nuez moscada. Daremos unas vueltas y dejaremos unos 4 minutos que se impregnen los sabores, y sacaremos para triturar bien. Ya tendremos lista nuestra bechamel.

Ahora iremos con las berenjenas. Las haremos a la plancha vuelta y vuelta.

Para montar la lasaña, en una fuente amplia pondremos una capa de laminas de berenjena, una capa con el sofrito de pollito, y volveremos a repetir, capa de berenjenas y capa de sofrito. Finalmente pondremos la bechamel bien extendida por todo, y queso rayado, y metemos al horno a gratinar 5 minutos a 270 grados (ir vigilando no se vaya a quemar). Y listooo! 😋