Poke de garbanzos y salmón

Cortamos los lomos de salmón en dados sin piel y salpimentamos. Los cocinamos a la plancha en una sartén o reservamos crudos. (Opción rápida: añadir una lata de atún).

Después, cortamos los aguacates y los tomates en porciones, salpimentamos y mezclamos el conjunto. Reservamos.

Mezclamos los garbanzos con la rúcula y emplatamos en un extremo del bol donde vayamos a servir.

Colocamos el salmón, maíz, tomate y aguacate. Espolvoreamos la mezcla de semillas. Opcional: añadir edamames, frutos secos...

Preparamos una vinagreta de mostaza mezclando la misma con el zumo de lima. Aliñamos nuestro bol, decoramos con perejil fresco y... ¡a disfrutar!