QUICHE DE VERDURAS

Poner la harina en un bol y hacer un hueco en medio (como un volcán) y a continuación echar la mantequilla y trabajar bien con las manos

Volver a hacer un hueco en medio de la mezcla y esta vez verter las claras y seguir amasando hasta formar una bola

Envolver la bola de masa resultante en papel film y guardarla en el frigorífico para que repose 30 minutos

Mientras reposa la masa, pochar en AOVE a fuego medio las verduras: primero la cebolla y cuando esté traslúcida, el resto

Batir los 3 huevos junto con la leche evaporada en un bol, salpimentar al gusto (con sal, pimienta y nuez moscada) y reservar.

Cuando pasen 30 minutos, sacar la masa de la nevera, extenderla sobre una superficie lisa con un rodillo y ponerla sobre un molde de unos 18 cm previamente engrasado con AOVE.

Poner papel de horno sobre la masa que está en el molde y echar legumbres encima, para que la masa tenga peso y no suba en el horno.

A continuación, meter al horno a 180 grados durante 20 minutos

Cuando pasen 20 minutos, sacar el molde del horno, pintar la masa con una clara batida y rellenar con las verduras, la mezcla de los huevos y la leche evaporada y el queso rallado. Volver a meter al horno durante otros 30 minutos, y listo