Pimientos rellenos de quinoa y verduritas al curry 🫑

Poner en una olla la quinoa a cocer con una cucharada de sal y 2 de curry (echa siempre el triple de agua de la cantidad de quinoa, puedes medirlo por tacitas)

Mientras que se hace la quinoa corta las verduras en trozos pequeños y ponlos a hacerse con una cucharada de aceite a fuego lento en una sartén

Cuando esté lista la quinoa, mézclala en l sartén a fuego lento con las verduras y añade un poco más de curry para que coja bien el sabor

Precalienta el horno a 200º

Lava bien el pimiento y ábrelo por arriba quitándole el corazón con las pepitas

Dentro del pimiento mete la quinoa al curry con las verduritas y colócalo todo sobre una bandeja para horno

Cada 10 min mas o menos puedes ir girando el pimiento ya metido en el horno y echarle un poco de agua por encima

Cuando esté blandito puedes sacarlo del horno, añadirle una pizca de sal por encima y... ¡a disfrutar!