Tarta de manzana sana

En un bol pones los copos de avena con el agua hirviendo, remueves y dejas que se hinchen un poco. Cuando estén humedecidos añade el kéfir y remueve con una espátula hasta integrar del todo.

Bate los huevos a parte con una pizca de sal y luego los añades al bol de muesli e integra bien.

Es el momento de añadir el aceite de coco. Previamente debes derretirlo en el microondas 1 min en la función de descongelar. Integrarlo a la mezcla anterior, siempre con la ayuda de la espátula.

Pon a hidratar las pasas en agua, y mientras vas pelando y descorazonado las manzanas. Siempre serán 3 manzanas (el peso en gramos en los ingredientes es porque las mías pesan eso ya peladas y descorazonadas, pero es orientativo si tus manzanas son más grandes saldrá igual de buena) reserva una manzana para laminar de decoración y las otras las partes a trozos pequeños.

Añade a la mezcla el resto de ingredientes, las pasas escurridas y los trozos de manzanas. Y volvemos a remover para integrar.

Engrasa el molde con un poco de aceite o mantequilla sin lactosa (en mi caso) mi molde es de 26x4 cm, si es redondo sale más bonita 🤗 dispon la mezcla por el molde y de manera opcional puedes espolvorear canela antes de colocar las láminas de la manzana reservada (debes haber cortado la manzana por la mitad y de cada mitad hecho láminas finas) normalmente se solapa cada lámina formando el círculo de la tartera desde fuera hacia el centro. También puedes no decorarla y ésta manzana partirla también a trozos e incluirla en el relleno, en el paso anterior.

Horneamos 30 minutos a 180° con calor superior e inferior sin ventilador, has la prueba del palillo por si necesitase unos minutos más. La tarta al pincharla está húmeda pero no debe salir líquida, solo mojado el palillo, se solidifica después al enfriar. Saca a una rejilla y deja enfriar por completo. Llevala a la nevera mínimo 1 hora antes de comerla, está más sabrosa fría que caliente. Por eso a mí me gusta de desayuno, la hago el día de antes.