SECRETO A LA MOSTAZA

Con el marinado según compramos la carne conseguimos varias cosas: *Conservar toda la frescura y jugosidad de la carne que tratemos. *Que vaya recogiendo todo el sabor de la marinada hasta el cocinado. *Reducir el tiempo de cocción. *Podemos congelar ya marinado.

Picamos una cebolla en láminas y la disponemos en la fuente como cama de la carne. Añadimos algo de sal con pimentón. Ponemos encima las piezas de carne y espolvoreamos especias como comino (opcional, yo añado un sazonador que lo contiene). NO salamos pq eso lo aportara el marinado de mostaza. Mezclamos la mostaza antigua, zumo de limón y la cucharada de aceite.Podemos añadir una parte de ralladura de limón.Pincelamos todas las piezas por ambos lados. Cubrimos con film transparente y al frigorifico . Así formaría parte del batch cooking hasta el momento de cocinar.

Sacar del frigo y dejar un poco a temperatura ambiente (no es recomendable cocinar recién sacado del frigo 😉) Meter a horno precalentado 200 grados, 40 minutos. Yo suelo dejar otros 10 minutos con horno apagado para que se asienten jugos. Y ya estaría , lo podemos acompañar de ensalada, verduras, patatas asadas. El jugo resultante sirve de salsa. A disfrutar 🤗