Guiso de tofu con arroz y pimientos baby

Cortamos el tofu a tiras rectangulares de unos 3 cms de grosor.

En una sartén con aove, doramos el tofu. Añadimos la sal, las especias y medio vaso de caldo de verduras. Dejamos cocinar a fuego medio, con la sartén tapada, hasta que el tofu se haya bebido el caldo.

Mientras tanto, en otra sartén, sofreímos una cebolla grande, bien pochada. Los pimientos les he dado un golpe de horno para que quedarán escalivados. También pueden cocerse en la sartén, con la cebolla.

En una olla, llevamos a ebullición el resto de caldo de verduras y añadimos el arroz previamente lavado (cantidad al gusto).

Una vez hecho el arroz, lo colamos. Yo he guardado el caldo para aprovecharlo.

Mezclamos la cebolla pochada con el tofu y añadimos una cucharada del caldo usado. Removemos un poco, creando una especie de salsita, que le aportará más jugosidad.

Servimos y adornamos con los pimientos. ¡Listo para disfrutar! 😋