ESPAGUETIS DE CALABACÍN CON SETAS Y PARMESANO SIN GLUTEN🤤

🥒Para los espaguetis: ⠀ 1. Cortamos el calabacín en forma de espaguetis (yo he utilizado un espiralizador).

2. Añadimos a los fideos un poquito de sal y con un trapo limpio los escurrimos para quitarles el exceso de agua.

3. Salteamos el calabacín con un pelín de AOVE a fuego fuerte durante 2' ⚠️ Importante no tenerlos más tiempo porque si los cocinamos demasiado la textura no quedará bien. ⠀

🧀Para la salsa con setas: 1. Cortamos las setas y champiñones y salteamos con un pelín de AOVE y un poquito de sal. Reservamos.

2. Echamos en otra sartén un pelín de AOVE, añadimos la harina y removemos. Poco a poco vamos añadiendo la leche de almendras sin dejar de remover (que no queden grumos) ⚠️ es mejor echar poca al principio y luego rectificar, porque si nos pasamos quedara muy líquida.

3. Añadimos aprox. 25g de queso sin parar de remover y las setas que habíamos cocinado. Cuando tenga la textura deseada estará lista (tiene que quedar tipo bechamel, si está demasiado líquida dejalá un ratito más, si queda muy espesa añade más leche).

Mezclamos en un plato los espaguetis y la bechamel con setas. Echamos el queso restante por encima, los tomates, las nueces y el orégano. Y LISTO!!! 💜