VICHYSSOISE CON LECHE DE COCO

Preparamos las verduras. Limpiamos y cortamos 5 puerros y cortamos a rodajas la parte mas blanca. Troceamos una patata que nos servirá de espesante. Picamos una cebolla pequeña y un diente de ajo (opcional).

Pochamos la cebolla y el ajo con una cucharadita de aceite de oliva. Cuando se ablanden añadimos el puerro una pizca de sal y por último las patatas. Cubrimos con agua.

Cuabdo reduzca y las verduras y las oatatas esten cocinadas y no quede demasiado líquido añadimos una lata mediana de leche de coco y mezclamos.

Batimos buscando la textura deseada. Como es una crema fría tiene que quedar un pelín mas tibia que un puré, pero no en extremo. Podemos añadir el caldo al final para conseguir la consistencia perfecta.

Servimos y decoramos con un chorrito de aceite. Pimienta, o los toppings deseados: cebolla crujiente, taquitos de jamón...imaginación al poder

Dejamos templar y listo! A disfrutar, bon profit, on egin!