Soja texturizada con vegetales y huevos poché 😋

Dejamos la soja en remojo. Cortamos el puerro, el calabacín y el pimiento rojo y verde y los echamos a la sartén a fuego medio.

Cuando estén algo pochados, añadimos la soja texturizada previamente escurrida. Dejamos que se dore y añadimos el tomate triturado. Sal al gusto y dejamos reposar.

Calentamos agua en un cazo. Cuando esté hirviendo bien, echamos dos huevos (sin cáscara) y apagamos el fuego.

Emplatamos la soja y los vegetales y añadimos el aguacate cortado al gusto así como los dos huevos (sacados con una espumadera del cazo).