Alubias blancas con jamon , verduras y setas

Aclaraciones: Las setas que utilicé son las que venden en Mercadona. En bandeja de surtido de setas frescas laminadas. No las he encontrado en el buscador de ingredientes. Verduras podeis utilizar otras , yo le puse estas que son las que menos problema me da mi hijo.

Cortamos los pimientos verdes y el tomate seco en aceite a cuadraditos. La cebolla a mi me gusta en juliana. Las setas si comprais estas que os comento ya vienen laminadas. Si no, también laminarlas. El jamón si comprais taquitos ya estará si comprais pieza tendreis que cortarlo a daditos. Picamos los ajos bien pequeñitos. Y ya lo tenemos todo listo.

Ponemos en una sartén chorrito de aceite y ponemos a freir el pimiento, las setas y la cebolla, al poco el tomate seco y cuando casi este listo le añadimos un poco de aceite de la conserva del tomate seco y los ajos. Me gusta añadir los ajos a última hora para que no se quemen y amarguen. Despues añadimos el jamón. Tampoco lo añado de primeras porque me da la sensación que queda duro y muy salado pero eso ya son gustos... Le damos a todo junto unas vueltas y doramos unos minutos.

Sacamos las judias de los botes y las aclaramos bien. Y las añadimos al sofrito. Podemos añadir un poquito más del aceite del tomate seco que viene especiado y le da un sabor muy rico. Pero sin pasarnos. Removemos bien todo con cuidado de no romper las alubias para que estas se impregnen bien y cojan el calor. Cuando esten calientes servimos inmediatamente. Espero que os guste.