Guiso de carne y verduras con cuscús

Se comienza haciendo la cebolla caramelizada. Se corta una cebolla en juliana y se pone en la sartén a fuego medio. No es necesario añadir azúcar, la cebolla se carameliza por sí sola si la dejamos el rato suficiente.

En una olla express ponemos la carne y las verduras lavadas; las zanahorias además las pelamos y las cortamos por la mitad. Cubrimos todo bien de agua y añadimos especias al gusto. Yo utilizo Ras el Hanout, que no me ha dejado añadirlo a la lista de ingredientes, es lo que le da el toque :)

Tapamos la olla y desde que empiece a hervir lo dejamos cocinar unos 20 minutos. Cuando este listo apagamos el fuego y dejamos que la olla pierda presión.

Separamos el caldo de la carne y las verduras y lo preparamos como más nos guste, quitando los huesos, troceando las verduras y deshilachando la carne.

Con el caldo preparamos el cuscús, añadiendo en una olla la misma cantidad de caldo que de cuscús. Cuando el caldo comience a hervir, apagamos el fuego y echamos el cuscús, dejándolo tapado por unos 5 minutos. Sobrará bastante caldo que podemos utilizar para otra receta.

Montamos los platos poniendo dos cucharadas de cuscús, una cucharada de caldo y poniendo encima la carne y verduras al gusto. ¡Y a comer!