Berenjenas gratinadas rellenas de atún

Precalienta el horno a 200 ºC con calor por arriba y por abajo. Lava bien las berenjenas y cortamos por la mitad. Hacemos unas rajitas en la pulpa y echamos un chorreón de aceite y sal. Metemos al horno y las dejamos durante 20-35 minutos en función del grosor. Pinchalas antes de sacar, tienen que estar totalmente blanditas.

Mientras trocea el ajo y la cebolla y la dejamos en la sarten con AOVE hasta que se quede transparente

Sirve echándo orégano por encima. No antes de gratinar el queso puesto que se quema en el horno

Aaaa gooozaaar!! :)

Cuándo la berenjena esté bien asada, déjala templar fuera del horno para que no te quemes y retira la pulpa con una cuchara.

Añade la pulpa al sofrito de cebolla.

Reserva la piel de las berenjenas para el emplatado

Añade 4 latas de atún y añade las especias al gusto. Yo aliño con cayena, comino molido, pimentones dulce y picante, pimienta, sal y albahaca.

Remueve y añade tomate triturado y mezcla todo bien. Deja cocinar a fuego bajo 5 minutos. Rectifica sal o especias.

Con una cuchara, rellena la piel de las berenjenas con la mezcla cocinada.

Si se cae algo al suelo, mi aspiradora peluda limpia 🤣🤣. Es buena opción si cuentas con una sino barre o activa la rumba

Añade queso para fundir y mete en el horno a 180 grados durante 3-5 minutos. Que quede tostadito