Barritas energy de avena y choco

Tritura los copos de avena, no hace falta que queden hechos harina simplemente que no estén enteros.

Mezcla con el coco rallado, las semillas de chía y los dátiles deshuesados y tritura unos segundos más.

Ahora añade el huevo de lino (1 cucharada de semillas de lino + 3 cucharadas de agua, en reposo 5 min) los 30 ml de agua y el aceite de coco. Incorpora todo bien hasta que la masa sea manejable. Si lo necesitas añade un poco más de agua.

Pon papel vegetal arriba y abajo y aplana la masa con un rodillo. El grosor a gustos, yo las hice de unos 2cm de alto. Deja reposar en la nevera mínimo 1 hora.

Pasado el tiempo, retira el papel vegetal con cuidado y corta las barritas. Decora con el chocolate negro fundido mezclado con una cucharada de aceite de coco y unas nueces troceadas por encima ¡et voilà!