

2
Risotto de calabacín, aceitunas y tomate seco
3
(3)
38 min
0 kcal
Preparación de la receta
1
Lavar y cortar en rodajas el calabacin. Uso mandolina.
2
Picar la cebolla
3
Lavar y laminar los champiñones y las aceitunas si no vienen en rodajas.
4
Poner en la cazuela el aceite a calentar y pochar la cebolla hasta que esté translúcida. A la vez, poner a calentar el caldo.
5
Añadir el calabacín a la cebolla y rehogar unos dos minutos. Añadir los champiñones, el tomate y las aceitunas y rehogar.
6
Añadir el arroz y rehogar hasta que esté medio transparente.
7
Regar con el vino. Subir el fuego y dejar que se evapore.
8
Añadir el caldo caliente poco a poco. Es importante que esté caliente para que el arroz no pierda temperatura. Hay que remover constantemente. No hay que añadir más caldo hasta que no lo absorba por completo.
9
A los 15 o 16 minutos, comprobamos que está al dente. Si no, lo dejamos cocer un par de minutos más.
10
Añadimos el queso y dejamos reposar.
Ingredientes
4 raciones
4 raciones

Caldo de verduras
1500 gramos

Arroz blanco
300 gramos

Aceitunas negras
100 gramos

Calabacín
100 gramos (aprox. 1 unidad)

Cebolla
100 gramos (aprox. 1 unidad)

Champiñón
100 gramos

Vino blanco
100 gramos

Queso parmesano
50 gramos (aprox. 1 ración)

Tomate seco
40 gramos

Aceite de oliva virgen extra
10 gramos (aprox. 1 cucharada)

Pimienta negra
5 gramos (aprox. 1 cucharadita)

Sal
5 gramos (aprox. 1 cucharada)
Ingredientes
Pasos
Calorías
Ingredientes
4 raciones
4 raciones

Caldo de verduras
1500 gramos

Arroz blanco
300 gramos

Aceitunas negras
100 gramos

Calabacín
100 gramos (aprox. 1 unidad)

Cebolla
100 gramos (aprox. 1 unidad)

Champiñón
100 gramos

Vino blanco
100 gramos

Queso parmesano
50 gramos (aprox. 1 ración)

Tomate seco
40 gramos

Aceite de oliva virgen extra
10 gramos (aprox. 1 cucharada)

Pimienta negra
5 gramos (aprox. 1 cucharadita)

Sal
5 gramos (aprox. 1 cucharada)
1
Lavar y cortar en rodajas el calabacin. Uso mandolina.
2
Picar la cebolla
3
Lavar y laminar los champiñones y las aceitunas si no vienen en rodajas.
4
Poner en la cazuela el aceite a calentar y pochar la cebolla hasta que esté translúcida. A la vez, poner a calentar el caldo.
5
Añadir el calabacín a la cebolla y rehogar unos dos minutos. Añadir los champiñones, el tomate y las aceitunas y rehogar.
6
Añadir el arroz y rehogar hasta que esté medio transparente.
7
Regar con el vino. Subir el fuego y dejar que se evapore.
8
Añadir el caldo caliente poco a poco. Es importante que esté caliente para que el arroz no pierda temperatura. Hay que remover constantemente. No hay que añadir más caldo hasta que no lo absorba por completo.
9
A los 15 o 16 minutos, comprobamos que está al dente. Si no, lo dejamos cocer un par de minutos más.
10
Añadimos el queso y dejamos reposar.
Calorías
Por 100g
Calorías
Carbohidratos
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Proteínas
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Grasas
Grasas
Sal
Sal
Azúcares
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Grasas saturadas
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