Tortilla de coliflor

Cortar coliflor y cocer en microondas o cazuela hasta que esté blanca. Después aplastar con tenedor en un bowl.

Cortar cebolla en cuadraditos pequeños y sofreír hasta que esté doradita. Después añadir pimientos del piquillo cortardos en cuadraditos y remover durante dos minutos.

Batir los huevos en un bowl. Después añadir al huevo la coliflor, cebolla y pimientos. Mezclar y pasar a la sartén.

Cocinar la mezcla y dar la vuelta cuando se vea que está formada una capa de huevo gruesa. Después de dar la vuelta mantener la cocción según gustos. A menos tiempo menos cuajado el huevo