Frittata de patata, calabacín y queso

Parte la patata y el calabacín con una mandolina en rodajas, parte la cebolla en juliana y pon todo en un bol con sal, pimienta y tres cucharadas soperas de aceite de oliva, remueve bien.

Mete el bol en el microondas durante 10 minutos y remueve, luego mételo otros 10 minutos hasta que quede más o menos pinchado.

Saca la mezcla y ponla en la freidora de aire durante 20 minutos a 195 grados, hasta que se acabe de cocinar y se tueste un poco la patata.

Bate dos huevos, añade una pizca de sal y la mezcla de patata, calabacín y cebolla. Remueve bien.

Añade la mitad de la mezcla a un recipiente de aluminio para horno, pon 2 lonchas de queso havarti o mozzarella y luego encima el resto de la mezcla.

Pon queso rallado por encima e introduce el recipiente en la freidora de aire durante 10 minutos a 195grados.