Pastel de verduras

Picar la cebolla en brunoise y sofreírla en la sartén con AOVE a fuego medio. Al mismo tiempo, poner agua a hervir

Cortar el calabacín y los champiñones. Pasados unos minutos, añadirlos junto con la cebolla. Por otro lado, poner el brócoli en la olla hirviendo

Cuando la cebolla esté doradita y los champiñones hayan cambiado de color, añadir el brócoli ya cocinado en la sartén. Salpimentar.

Batir 4 huevos y añadir especies al gusto. En este caso he añadido orégano en polvo, ajo en polvo y pimienta. También he añadido queso Philadelphia. Precalentar el horno

Cuando la verdura ya esté hecha verterla en el bol donde tenemos los huevos batidos para que se mezcle bien

Seguidamente, verter todo en una fuente para horno y añadir unos trocitos de mozarella por encima. Hornear a 180 grados durante 15 minutos aproximadamente, poniéndolo a modo grill durante los 2 últimos minutos para gratinar la mozarella.