Brownie de boniato

Pinchamos los boniatos con un tenedor y los metemos al horno 40-45 min a temperatura alta para que se hagan bien

Cuando se hayan enfriado los boniatos, los pelamos y reservamos

Ponemos los dátiles y un poquito de agua y los batimos hasta obtener una pasta, echamos los boniatos y batimos hasta obtener una crema

Añadimos la crema de almendras, el aroma a vainilla, los huevos y el Cacao en polvo y batimos hasta tener una mezcla homogenea

Ponemos en un molde de horno y lo extendemos, lo podemos hacer más finito o más ancho, depende de gustos, a mi me gusta más gordito ya que queda más jugoso

Metemos al horno 30 minutos a 200 grados y listo

Lo cortamos en cuadrados y espolvoreamos con cacao puro y a comer!