Hamburguesas de lentejas y soja texturizada

Ponemos la soja a hidratar en agua unos 20 min o hasta que esté blandita. Yo le eché curry y pimentón al agua para que fuera cogiendo sabor

Escurrimos y lavamos las lentejas

Como ya digo me salieron un montón, yo guardé dos en el frigorífico para hacerlas el día siguiente y el resto las congelé. Se pueden cocinar en una sartén con un poquito de AOVE (huele delicioso, super parecido al falafel🤤) , a la plancha o incluso en el horno :)

Las montamos (o las comemos solas, somo se prefiera ;) Me las iba a llevar de picnic así que solo les puse una tortillita y queso, me habría gustado ponerles tomate pero al menos el "filete" en sí ya tiene verduras. Ahora ya solo queda disfrutar :)

Cortamos la cebolla y la zanahoria muymuy finas y mientras ponemos una sartén a calentar con un poquito de AOVE

Echamos primero la cebolla y la dejamos que se haga un poco a fuego medio. Yo aquí eché un par de cayenas. Después echamos la zanahoria y cocinamos hasta que se ablande.

Mientras esperamos, cogemos un poco menos de la mitad de la avena (30-40g) y hacemos gachas en el microondas : Lo ponemos en un cuenco y echamos agua hasta que lo cubra bastante y lo ponemos en el microondas un minuto. Lo sacamos, echamos otro chorrito de agua y removemos para que se absorba bien. Lo dejamos a un lado

La soja ya debería estar hidratada, así que la escurrimos y la echamos en la sartén con la cebolla y la zanahoria. Yo aquí eché pimentón, curry, pimienta y orégano. Cocinamos hasta que esté hecho.

En un cuenco echamos lo que hemos cocinado en la sartén, la mitad de las lentejas y las gachas y trituramos un poco con la batidora (no hace falta que quede perfecto, solo para quitar tropezones gordos y que sea más fácil de mezclar después) Aquí eché salsa picante también y más especias.

Echamos el resto de las lentejas y el queso batido (omitible para que la receta sea vegana) y mezclamos con un tenedor intentando triturar un poco más. Vamos incorporando los copos de avena poco a poco (también se puede hacer con harina de avena) hasta que quede una masa compacta. La dejamos reposar media horita en la nevera.

Mientras reposaba yo empecé a hacer el pan con la receta de @nutri_LFM pero usando harina de espelta

Después de reposar las sacamos del frigo y les damos forma (yo tengo el cacharro ese pero no es necesario, se puede hacer a mano perfectamente) y si las vamos a guardar cortamos cuadritos de papel vegetal o papel film para hacer las separaciones y que no se peguen.