Tortitas de avena y plátano

Batimos el huevo con el tenedor, añadimos 3/4 del plátano y lo chafamos muy bien con el tenedor, mezclándolo con el huevo. Añadimos la avena, la canela y las semillas de chia y creamos una mezcla homogénea (yo lo hago con el tenedor pero también podemos hacerlo con la batidora, según el gusto de cada uno)

Untamos la sartén con una cucharadita de aceite de coco y la extendemos por la sartén, cuando esté caliente añadimos la mitad de la mezcla y doramos por ambos lados (unos 5 min Segun el fuego y la sarten).

Salen unas dos tortitas. Decoramos con frutas o con el topping que prefieras (yo añadí también crema de cacahuete)