Crema de calabaza y zanahoria con coco y curry

Pochamos la media cebolla hasta que esté un poco dorada

Añadimos la calabaza y las zanahorias ya troceadas y dejamos que se hagan un poco unos minutos hasta que doren.

Vertemos los 400ml de leche de coco, yo usé una light de bote, le ponemos la cucharadita de pasta de curry y dejamos a fuego medio bajo que se hagan bien las verduras.

Antes de triturar miramos que este bien de sal y pimienta, rectificamos y lo pasamos todo. Para finalizar ponemos unas pipas de calabaza para adornar y lista!