Conejo al ajillo con Almendras 🐇

Necesitaremos: ▪️1/2 conejo 🐇 ▪️Un buen puñado de perejil FRESCO 🌿 ▪️35 gr de almendras crudas con piel ▪️15 gr de Ajo (3 grandes) 🧄 ▪️Un poco de brandy si tienes por casa 🥃

En primer lugar limpiamos el conejo con agua y lo salamos bien. Ponemos una sarten al fuego y cubrimos el culo con buena cosa de aceite. Cuando el aceite esté calentito, añadimos la carne de conejo y sellamos bien a fuego fuerte. Cuando este doradita la carne por fuera se baja el fuego y se tapa para que se haga bien por dentro.

Mientras preparamos la picaeta. En un mortero colocamos la almendra y la machacamos hasta que se quede en trocitos pequeños, añadimos el ajo y seguimos machacando, y por último el perejil y machacamos hasta que esté todo bien mezcladito, pero no lo hagas puré.

Añadimos la picaeta al conejo que ya se habrá hecho mientras trabajabamos con el mortero y cocinamos hasta que el perejil y el ajo se vean bien hechos. Por ultimo añadimos un buen chorro de brandy y dejamos que con el fuego fuertecito se evapore todo el alcohol. Y ale, a disfrutar!