Lasaña vegetariana de tofu y verduras

Cocinamos el brécol y los champiñones con un poco de aceite, el ajo y sal al gusto.

Desmenuzamos el tofu previamente escurrido y lo aderezamos con ajo y cebolla en polvo, pimentón Dulce y pimienta y lo añadimos al brécol y champiñones. Después de un rato añadimos el sofrito y el tomate frito, y ya tenemos el relleno.

Ponemos las láminas de pasta a hidratar en agua caliente unos minutos.

Para la bechamel derretimos la mantequilla en un cazo, y en un bol en frío mezclamos bien la leche y la harina para que no se formen los grupos después. Lo echamos en el cazo y removemos hasta que hierva (si vemos que queda muy espesa le echamos más leche o al contrario) le añadimos sal y nuez moscada al gusto y removemos bien.

Untamos el molde con mantequilla para que no se quede pegada la lasaña y la montamos, capa de pasta, capa de relleno, asi hasta acabar el relleno. Arriba de todo una capa de pasta, ponemos bechamel y el queso y a gratinar al horno.