Lentejas con zanahoria y arroz

• PARA LAS LENTEJAS: En una olla ponemos las lentejas, previamente lavadas (500g aprox), cubiertas con agua.

Pelamos y cortamos en cuadraditos 2 zanahorias grandes . Echamos junto con las lentejas. Dejamos hervir a fuego medio .

Mientras las lentejas hierven machacamos 1 diente de ajo y rayamos 1 tomate y 1/2 cebolla para hacer el sofrito . En una sartén echamos chorrito de AOVE y, cuando esté caliente, echamos el ajo y la cebolla. Dejamos un par de minutos y echamos el tomate + sal , pimienta y comino al gusto. Dejamos unos 2 minutos más.

⚠️ A mí me gustan las lentejas espesas, así que, antes de echar el sofrito retiro agua de las lentejas si es necesario.

Una vez echado el sofrito dejo hervir a fuego medio hasta que la zanahoria y las lentejas estén blandas.

• PARA EL ARROZ • para 2 personas utilicé 1 taza de arroz y 2 de agua, chorrito de AOVE y cucharadita de sal. Dejo hervir el arroz a fuego medio hasta que ha absorbido el agua y, después, lo tapo y lo dejo a fuego lento hasta que esté blando.